「キッチンカーの飲食店営業許可証を取るのってハードル高い」と言われますが、あながち間違っていません。というのも、各保健所によって許可条件が違う場合があるからです。
なので大事なのは、めげずに、密に保健所の方とやりとりを行いましょう！ 一発で合格するつもりではなく、あくまで1度目はみてもらい足りない部分のアドバイスをもらうための機会だと思いましょう。
キッチンカー飲食店営業許可証は、各都道府県で取得しないといけません。
なので、東京都・埼玉県・神奈川県で出店をしたいと考えている場合、それぞれの地域で営業許可証の申請が必要になってきます。
はじめは、どこで取得すればいいのか迷ってしまうかもしれませんが、最初は
・あなたがお住まいの都道府県
・多く出店する機会があるだろう地域
を考慮しこの二つを取得しておけばとりあえずは間違いありません。
最初は手広く行こうとせず、コツコツと現場経験を積んでいきましょう。
・運転席部分と調理販売スペースが完全に仕切られていること
・給排水、排水タンクの容量
・シンクの数(手洗いと洗浄は原則分けてないといけません)
・販売開口部のサッシの有無
・収納ケースの有無
・アルコールスプレーや、石鹸はあるか、清潔な環境が保たれているか
・換気はしっかりできるか
保健所によって、チェックされるポイントや重要視されるポイントが、異なってくる場合もあります。
細かい条件等は、各都道府県保健所に問い合わせて確認しましょう。
無事許可を取得し準備が整ったら、いよいよ出店！
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